Galletas de mantequilla para decorar

Hace tiempo que hago estas galletas. Si hay una receta básica de las galletas de mantequilla de toda la vida, es esta.

Si mirais por internet, la encontrareis con unas mínimas variaciones en los ingredientes. Un poco más de harina, un poco más de azúcar, un poco menos… pero en general las medidas son muy parecidas.

DSC_0002_1_carmcakeLa diferencia es que unas son más dulces que otras o mas suaves, pero poco más.

DSC_00811_1_carmcakeOs puedo decir que salen riquísimas. La mayoría de las veces no me da tiempo de decorarlas. En casa vuelan. Para mojar en la leche son ideales. Vamos! que en casa no pueden faltar. Si hace unos días que no hay ya empiezan a quejarse.

Os dejo la receta:

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GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

Ingredientes:

250 gr mantequilla con sal a temperatura ambiente
175 gr azúcar glas
1 cdta de esencia de vainilla
1 huevo M y 1 yema a temperatura ambiente
580 gr harina (harina de trigo. Sin levadura ni de fuerza)

Elaboración:

Con las palas planas de la batidora, batir la mantequilla a velocidad velocidad baja (no llegaremos a blanquear ni aumentar volumen. Eso daría aire a la masa y no es lo que queremos)

Añadir el azúcar previamente tamizado poco a poco. Para evitar que se nos quede la cocina “nevada” con el azúcar, taparemos la batidora con un trapo de cocina húmedo. Eso hará que el azúcar que se levante, no se esparza por toda la cocina.

Pararemos la batidora y añadiremos la esencia de vainilla.

galetaccA velocidad baja, añadiremos el huevo ligeramente batido.

Sin parar la batidora, agregaremos la harina tamizada a cucharadas (rapidito) y siempre a velocidad baja. Procuraremos no batirla en exceso.

Sacaremos las masa y la extenderemos con el rodillo. Yo lo hago de la siguiente forma:

Pongo la masa entre dos hojas de papel de horno y la extiendo con el rodillo. Eso hace que no se pegue la masa al rodillo.

Para que las galletas tengan todas el mismo grosor, utilizaremos unas guías a lado y lado de la masa. Si no tenéis las que venden en las tiendas especializadas, podéis haceros con unos listones de madera del grosor que necesitéis, o poner una revista a cada lado de la masa (aquí ya entra la imaginación y el ingenio de cada persona).

Una vez extendida la masa, la meteremos en la nevera una o dos horas para que se endurezca (o un ratito en el congelador). Esto hace que la masa se corte mejor y que al meterla en el horno nos aguante la forma ya que la mantequilla que lleva la galleta no esta blanda.

Con el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo sin aire), meteremos las galletas que habremos colocado separadas para que no se nos peguen las unas a las otras. Las dejaremos unos 10 minutos. Cuando empiecen a dorarse por los bordes, las sacaremos y las dejaremos 5 minutos en la bandeja para que con el calor residual de esta se acaben de hacer.

Pasados esos 5 minutos las pondremos en una rejilla para que se acaben de enfriar.

La cantidad resultante es relativa. Depende del tamaño de las galletas

Truco:

¡¡¡¡Importantísimo!!!! Antes de meter la segunda tongada de galletas, nos aseguraremos que la bandeja esté completamente fría antes de colocar las galletas encima. De lo contrario, el calor de la bandeja haría que se derritiera la mantequilla lo que provocaría que las galletas no aguantaran bien la forma.

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2 Replies to “Galletas de mantequilla para decorar”

  1. Ole mi Carmen con la receta , yo k e tenido el placer de probarlas puedo dar fe k están riquísimas un besazo guapa

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